Semillas de sésamo cascadas vs. sin cascar

Semillas de sésamo cascadas vs. sin cascar

Las semillas de sésamo con sabor a nueces, dulces y mantecosas combinan bien con una variedad de alimentos, que incluyen aves de corral, frijoles, pescado y granos. Cuando estás en la tienda de comestibles, puedes notar que estas pequeñas semillas están disponibles sin cascarón. Si bien es posible que no le preste mucha atención al elegir uno sobre el otro para sus platos, conocer las diferencias nutricionales puede ayudarle a decidir qué tipo de semillas de sésamo encaja mejor con su dieta.

Calorías y macronutrientes

Cuando se trata de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas, no hay mucha diferencia entre las semillas de sésamo cascadas y sin mondar. Una cucharada de semillas descascaradas tiene 51 calorías, 2 gramos de carbohidratos, 1,5 gramos de proteína, 4 gramos de grasa y 1,5 gramos de fibra. La misma porción de semillas sin cáscara tiene 52 calorías, 2 gramos de carbohidratos, casi 2 gramos de proteína, 4 gramos de grasa y 1 gramo de fibra.

Las semillas de sésamo son un alimento denso en calorías, lo que significa que tienen un alto contenido calórico en comparación con el tamaño de la porción. Si está contando calorías, observe sus porciones para no exagerar.

Contenido de vitaminas

En un tamaño de porción pequeña, las semillas de sésamo pueden no tener un gran impacto en la ingesta diaria de vitaminas, pero hay algunas pequeñas diferencias en el contenido de vitaminas de las semillas descascaradas y sin cascarón, más notablemente en la vitamina A.

Una cucharada de semillas de sésamo castrado contiene 8 microgramos de folato dietético equivalente y 6 unidades internacionales de vitamina A. La misma porción de semillas de sésamo sin cascarón contiene 9 microgramos de DFE y 1 unidad internacional de vitamina A. Aunque la deficiencia de vitamina A es rara en los Estados Unidos., de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos, es un nutriente esencial que respalda la salud inmunológica, la reproducción y la visión.

Ambas semillas también contienen una pequeña cantidad de algunas de las vitaminas B, además del folato, que incluye tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B-6.

Calcio y hierro

Una de las diferencias nutricionales distintivas entre las semillas de sésamo cascadas y no descascaradas es su contenido de calcio y hierro. Una cucharada de semillas de sésamo castradas contiene 0,7 miligramos de hierro y 11 miligramos de calcio, mientras que las semillas descascaradas contienen 1,3 miligramos de hierro y 88 miligramos de calcio.

Tanto el calcio como el hierro son nutrientes preocupantes, de acuerdo con las Pautas alimentarias para estadounidenses de 2010, lo que significa que algunas personas pueden no obtener suficiente cantidad de estos minerales en su dieta. La ingesta adecuada de calcio es necesaria para la salud ósea, y necesita hierro para una función celular adecuada, producir hormonas y transportar oxígeno por todo el cuerpo.

Otros Minerales

Al igual que los otros nutrientes, existen ligeras diferencias nutricionales en la cantidad de magnesio, fósforo, potasio y zinc en los dos tipos de semillas de sésamo. Una cucharada de semillas de sésamo cascadas contiene 29 miligramos de magnesio, 66 miligramos de fósforo, 35 miligramos de potasio y 0.9 miligramos de zinc. La misma porción de semillas de sésamo sin cáscara contiene 32 miligramos de magnesio, 57 miligramos de fósforo, 42 miligramos de potasio y 0,7 miligramos de zinc.

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