¿Qué sucede si usted come soja cruda?

¿Qué sucede si usted come soja cruda?

La soja es una buena fuente de vitamina C, calcio, hierro, proteína y fibra, y baja en colesterol. Sin embargo, para estar seguro, la soja debe cocinarse antes de comerla. La soja cruda puede enfermar a una persona y es incluso lo suficientemente tóxica como para causar la muerte. Las vainas de soya son de sabor fuerte y amargo, por lo que son una mala opción para comer crudas. Pero para cualquiera que quiera probarlo, los expertos aconsejan que reconsideren, y al menos lo estimulen primero.

Angustia gástrica severa

La soja cruda causa diferentes síntomas en las personas. La mayoría de los síntomas están relacionados con el estómago y los intestinos. La diarrea es muy común con la soja cruda. Algunas personas experimentan dolores de estómago o dolor en su lugar, que pueden ir acompañados de náuseas o vómitos.

Mareo

Algunas personas experimentan mareos cuando comen habas de soja crudas. No está claro si el mareo es un síntoma solitario, o si está acompañado de náuseas, vómitos o diarrea.

Inhibidores de enzimas

La soya contiene naturalmente inhibidores de la proteasa que evitan que las enzimas digestivas funcionen. Las enzimas digestivas descomponen la comida para que pueda ser digerida. Si se evita que estas enzimas funcionen, los alimentos, en este caso, la soja, no se pueden digerir. Es por eso que la soja cruda causa tales síntomas de angustia gástrica. Cocinar destruye los inhibidores de la proteasa en la soja para que puedan ser digeridos.

El ácido fítico bloquea los nutrientes

La soja tiene un alto contenido de ácido fítico, lo que evita que los nutrientes sean absorbidos por el cuerpo. Cocinar destruye el ácido fítico para que los nutrientes que la soja pueda proporcionar se absorban fácilmente.

Otras verduras crudas tóxicas

La soja no es la única verdura que no se debe comer cruda. La mayoría de los frijoles causan cierta toxicidad si se comen crudos. Ya sea que causen dolores de estómago leves o toxicidad más grave depende de las personas y la cantidad de frijol crudo que comieron. Los frijoles Lima liberan un compuesto de cianuro cuando se abren sus conchas, pero la cocción destruye el compuesto. Los frijoles rojos se encuentran entre los granos más tóxicos. Tienen un alto contenido de lectina, lo que puede causar toxicidad si solo se comen algunos granos crudos, o si están poco cocidos, lo que puede ocurrir en algunos crockpots cuando se usan frijoles secos.

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