¿Qué mata a E. Coli?

¿Qué mata a E. Coli?

De vez en cuando las historias llegarán a las noticias de los brotes de E. coli. Se extraerá carne o verduras de las tiendas de comestibles en un intento de detener la propagación de la bacteria. ¿Cuál es el problema de E. coli, y qué se puede hacer para matar E. coli una vez que se ha encontrado?

Función

E. coli significa Escherichia coli, y se refiere a un grupo de bacterias que se encuentran comúnmente en los alimentos y el agua. La mayoría de estas bacterias son inofensivas, pero algunas pueden causar enfermedades. Aquellos que causan enfermedades lo hacen creando la toxina Shiga, que enferma a las personas. Esta toxina comúnmente causa problemas estomacales e intestinales, como diarrea y vómitos. Algunas personas pueden contraer infecciones que ponen en peligro la vida, mientras que otras se recuperan después de aproximadamente una semana. Los niños, las personas con trastornos del sistema inmunitario y los ancianos corren el mayor riesgo de enfrentar un caso de E. coli que pone en peligro la vida.

Caracteristicas

Las cepas de E. coli causantes de enfermedades viven en el tracto intestinal de los animales que rumian, como las vacas, los ciervos y las cabras. Por lo general, no causa ningún problema para el animal, pero cuando el estiércol de un animal infectado entra en contacto con los seres humanos o sus fuentes de alimentos o agua, puede causar contaminación que provoca brotes de E. coli. La mayoría de las personas que contraen E. coli la contraen al ingerir alimentos infectados, leche no pasteurizada o agua no segura. Brotes recientes han venido de vegetales contaminados. También se puede transmitir de persona a persona a través del contacto con heces de personas infectadas. La carne cruda también puede transportar E. coli.

Conceptos erróneos

Mucha gente piensa que la carne cruda es la fuente más común de E. coli. Esto no es cierto. En un estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, se estudiaron casos de E. coli entre 1990 y 2003. La fuente más común de la bacteria era el pescado, pero la segunda fuente más común era el producto fresco. El problema con E. coli que se encuentra en los productos es que es muy difícil de matar sin cocinar la comida. Lavar la comida puede ayudar, pero si la contaminación está adentro, hay poco que puede hacer. Asegúrese de seguir cualquier recordatorio y retirar los alimentos de su hogar si se ha retirado del mercado.

Prevención / Solución

E. coli es una bacteria, por lo que es esencial lavarse bien las manos con jabón antibacterial después de usar el baño, manipular carne cruda o realizar cualquier otra actividad que pueda ponerlo en contacto con materiales contaminados para matar cualquier E. coli que pueda tocado Para matar E. coli en su comida, asegúrese de cocinar bien toda la carne. La carne debe cocinarse a 160 grados Fahrenheit / 70 grados Celsius. Lave todos los platos que entren en contacto con carne cruda con agua caliente y jabón antibacterial. Tenga en cuenta que aún podría estar expuesto a E. coli en frutas y verduras frescas.

Información de expertos

Si bien E. coli puede no ser completamente prevenible, la higiene adecuada y los procesos de manipulación de alimentos son muy importantes para prevenir la propagación de esta bacteria. Use un termómetro de carne para asegurarse de que toda la carne que cocina esté bien cocida. Lávese las manos con frecuencia, especialmente después de preparar alimentos o usar el baño, y enséñele a sus hijos a hacer lo mismo. Evite la contaminación cruzada al no volver a usar los utensilios que han estado en contacto con la carne cruda. Limpie todos los mostradores a fondo después de preparar los alimentos con un limpiador antibacteriano para matar cualquier E. coli que pueda haber en el mostrador.

Identificación

Los síntomas comunes de E. coli incluyen fuertes calambres estomacales, que comienzan muy repentinamente. Pronto experimentará diarrea y, a veces, vómitos. La diarrea con sangre también es común, como lo es la fiebre leve. Debido a que puede deshidratarse fácilmente y debido al riesgo de diseminación de la enfermedad, hable con su médico tan pronto como comience a notar estos síntomas. Por lo general, ocurrirán aproximadamente siete días después de que comió la comida infectada.

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