¿Qué es el aceite prensado en frío?

¿Qué es el aceite prensado en frío?

Los fabricantes de aceite usan una técnica llamada prensado en frío para mantener las cualidades deseables al extraer aceite de ciertos frutos secos, frutas y semillas. En los Estados Unidos, las empresas pueden establecer su propio estándar para llamar a sus aceites en frío. Las empresas de renombre publicarán el método que utilizan para prensar en frío sus aceites. En Europa, los estándares para el prensado en frío son más rigurosos.

Expeller Pressing

Los aceites prensados ​​en frío se extraen mediante un proceso llamado presión de expeller, que aplica presión a la nuez, semilla o fruta para eliminar el aceite sin productos químicos. Las normas europeas sostienen que los aceites prensados ​​en frío deben extraerse mediante una prensa de presión a temperaturas inferiores a los 122 grados F.

Aceites prensados ​​en frío

Los tipos de aceites que comúnmente se prensan en frío incluyen aceite de oliva virgen extra, linaza, sésamo, semilla de uva, aguacate, canola y cártamo.

Sabor

Los aceites delicados prensados ​​en frío conservan sabores sutiles. Los aceites extraídos a altas temperaturas pueden tener un sabor más suave y más plano que los que se presionan por debajo de los 122 grados F.

Punto de fumar

La mayoría de los aceites sin refinar, prensados ​​en frío tienen bajos puntos de ahumado y no deben usarse para aplicaciones de cocción a alta temperatura como saltear y freír.

Usos

Use aceites prensados ​​en frío para aplicaciones de cocción en las que se puedan apreciar sus delicados sabores, como ensaladas o pan.

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