¿Qué alimentos contienen lecitina?

¿Qué alimentos contienen lecitina?

La lecitina contiene ácidos grasos, que pueden ser saturados o insaturados, dependiendo de la comida. Su propio hígado produce lecitina como un componente de la bilis para digerir la grasa. Por lo tanto, no es un requisito en su dieta. Pero ocurre de forma natural en muchos alimentos y se extrae para su uso en alimentos procesados, a menudo derivados del aceite de soja y llamados lecitina de soja. Extiende la vida útil, reduce la pegajosidad y tiene un efecto antiespumante. También es un emulsionante, evitando que el agua y el aceite se separen. No se han establecido cantidades seguras de consumo de lecitina.

Alimentos con Lecitina

Se producen altas cantidades de lecitina en alimentos de origen animal, como carne, huevos y productos lácteos. En la carne, la mayor cantidad de lecitina ocurre en los cerebros de los animales, los riñones y el hígado. Otras buenas fuentes de lecitina son los granos integrales y la soja. Las frutas y verduras contienen pequeñas cantidades de lecitina. La lecitina de estas fuentes naturales es un ingrediente en todo tipo de alimentos procesados, incluyendo chocolate, postres horneados y congelados, aderezos para ensaladas, pan y spray antiadherente para cocinar.

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