Niveles de purina en carne de cangrejo

Niveles de purina en carne de cangrejo

La purina es una parte natural de los alimentos que consumimos regularmente, un componente integral de la vida genética. Los altos niveles de purina, sin embargo, contribuyen a que su cuerpo produzca concentraciones no saludables de ácido úrico, que es responsable de un desarrollo médico doloroso en las articulaciones llamado gota. La carne de cangrejo, tanto en forma enlatada como fresca, tiene altos niveles del compuesto, pero no está entre las más altas.

Lo que tiene

La carne de cangrejo es casi el 75 por ciento de agua, en relación con su peso corporal total, con un 25 por ciento de su peso proveniente de proteínas, grasas y minerales, según la Asociación de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas. Contiene lo que los nutricionistas consideran niveles altos o moderadamente altos de purina. En un 3.5-oz sirviendo de cangrejo fresco o enlatado, hay entre 5 y 100 mg de purina.

¿Qué es demasiado alto?

Según la Fundación George Mateljan para los alimentos más saludables del mundo, el cangrejo es más bajo en la lista de alimentos ricos en purinas. Aquellos con las concentraciones más altas, que deben evitarse por los enfermos de gota, tienen tanto como 1,000 mg de purina en un 3.5-oz. porción: carnes rojas, especialmente el juego; aves de corral; sardinas; arenque; huevas de pescado; salsa; caldo; riñón; hígado; Pan dulce; levadura y algunos mariscos como mejillones y vieiras. La fundación pone el consumo diario recomendado de purinas entre 600 y 1,000 mg para adultos sanos. Aquellos que sufren gota se les recomienda consumir no más de 150 mg al día.

Otros delincuentes

Una larga lista de alimentos se agrupa con cangrejo en la categoría moderadamente concentrada. Otros mariscos como las ostras, los camarones y la langosta son igualmente propensos a los niveles más altos que el promedio, así como a los frijoles de lima y lima, espinacas, espárragos, champiñones, coliflor, guisantes, avena, germen de trigo y cereales integrales. Según Drugs, limitar estos alimentos mientras se sufre gota puede ayudar a controlar la condición, produciendo menos ácido úrico para ser procesado por el cuerpo.

Cocinado y crudo

El nivel de purina en el cangrejo cambia poco en el proceso de cocción. Después de hervir un cangrejo en una olla salada, generalmente durante media hora o menos para los cangrejos medianos, su contenido de proteína cambia poco, lo que significa que no se puede alterar la cantidad de purina en el cangrejo. Sin embargo, es posible limitar el tamaño de sus porciones, si el cangrejo es un placer especial.

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