Niveles de purina en carne de cangrejo

Niveles de purina en carne de cangrejo

La purina es una parte natural de los alimentos que consumimos regularmente, un componente integral de la vida gen茅tica. Los altos niveles de purina, sin embargo, contribuyen a que su cuerpo produzca concentraciones no saludables de 谩cido 煤rico, que es responsable de un desarrollo m茅dico doloroso en las articulaciones llamado gota. La carne de cangrejo, tanto en forma enlatada como fresca, tiene altos niveles del compuesto, pero no est谩 entre las m谩s altas.

Lo que tiene

La carne de cangrejo es casi el 75 por ciento de agua, en relaci贸n con su peso corporal total, con un 25 por ciento de su peso proveniente de prote铆nas, grasas y minerales, seg煤n la Asociaci贸n de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas. Contiene lo que los nutricionistas consideran niveles altos o moderadamente altos de purina. En un 3.5-oz sirviendo de cangrejo fresco o enlatado, hay entre 5 y 100 mg de purina.

驴Qu茅 es demasiado alto?

Seg煤n la Fundaci贸n George Mateljan para los alimentos m谩s saludables del mundo, el cangrejo es m谩s bajo en la lista de alimentos ricos en purinas. Aquellos con las concentraciones m谩s altas, que deben evitarse por los enfermos de gota, tienen tanto como 1,000 mg de purina en un 3.5-oz. porci贸n: carnes rojas, especialmente el juego; aves de corral; sardinas; arenque; huevas de pescado; salsa; caldo; ri帽贸n; h铆gado; Pan dulce; levadura y algunos mariscos como mejillones y vieiras. La fundaci贸n pone el consumo diario recomendado de purinas entre 600 y 1,000 mg para adultos sanos. Aquellos que sufren gota se les recomienda consumir no m谩s de 150 mg al d铆a.

Otros delincuentes

Una larga lista de alimentos se agrupa con cangrejo en la categor铆a moderadamente concentrada. Otros mariscos como las ostras, los camarones y la langosta son igualmente propensos a los niveles m谩s altos que el promedio, as铆 como a los frijoles de lima y lima, espinacas, esp谩rragos, champi帽ones, coliflor, guisantes, avena, germen de trigo y cereales integrales. Seg煤n Drugs, limitar estos alimentos mientras se sufre gota puede ayudar a controlar la condici贸n, produciendo menos 谩cido 煤rico para ser procesado por el cuerpo.

Cocinado y crudo

El nivel de purina en el cangrejo cambia poco en el proceso de cocci贸n. Despu茅s de hervir un cangrejo en una olla salada, generalmente durante media hora o menos para los cangrejos medianos, su contenido de prote铆na cambia poco, lo que significa que no se puede alterar la cantidad de purina en el cangrejo. Sin embargo, es posible limitar el tama帽o de sus porciones, si el cangrejo es un placer especial.

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