¬ŅLos alimentos libres de gluten son mejores para usted que los alimentos regulares?

¬ŅLos alimentos libres de gluten son mejores para usted que los alimentos regulares?

Los alimentos sin gluten son importantes para las personas con enfermedad celíaca y otros problemas de salud asociados con el gluten. Para las personas sin estas condiciones, los alimentos sin gluten no son inherentemente mejores que los alimentos con gluten. Evitar o minimizar el consumo de gluten puede ayudar a las personas a elegir alimentos más saludables, pero evitar el gluten por completo puede conducir a deficiencias en vitaminas y minerales importantes.

Gluten y enfermedad celiaca

El gluten es un tipo de prote√≠na que se encuentra en ciertos granos, como el trigo, la cebada y el centeno. Los alimentos sin gluten crecieron por primera vez en importancia en respuesta a la mayor prevalencia de la enfermedad cel√≠aca, que afecta aproximadamente al 1 por ciento de los estadounidenses, se√Īala WebMD. Cuando las personas con enfermedad cel√≠aca comen gluten, su sistema inmune tiene una reacci√≥n anormal que causa inflamaci√≥n del intestino delgado. Esto puede causar diarrea, anemia, dolor de huesos y una erupci√≥n en la piel llamada dermatitis herpetiforme.

Sensibilidad Gluten

Los alimentos sin gluten tambi√©n pueden ser mejores para las personas con una afecci√≥n llamada sensibilidad al gluten. Esta condici√≥n, que afecta a hasta 18 millones de estadounidenses, seg√ļn Prevention, no causa inflamaci√≥n intestinal. Sin embargo, cuando las personas con sensibilidad al gluten comen gluten, pueden desarrollar calambres abdominales, diarrea, hinchaz√≥n y flatulencia. El mecanismo de esta enfermedad no se conoce bien, pero puede ser causado por los efectos del gluten en las bacterias intestinales.

Otros beneficios

Los alimentos sin gluten pueden proporcionar beneficios para las personas sin enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. La eliminación de alimentos como pan blanco, pasta hecha con harina blanca y productos horneados producidos en masa de la dieta puede ayudar a reducir la cantidad de conservantes artificiales y carbohidratos refinados que se consumen. Muchas dietas sin gluten enfatizan las frutas y verduras frescas, ya que casi todas carecen de gluten. Una dieta rica en frutas, verduras y otros alimentos sin gluten, como productos lácteos bajos en grasa y fuentes de proteína magra proporciona fibra, vitaminas, minerales y proteínas sin agregar altos niveles de grasas o carbohidratos.

Riesgos

Seguir una dieta libre de gluten puede tener algunas consecuencias imprevistas, especialmente para las personas que no tienen una reacción médica al gluten. Muchos granos integrales contienen gluten, y estos granos ricos en fibra pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y ciertas formas de cáncer. Los granos integrales también son ricos en muchas vitaminas, particularmente las vitaminas B y hierro. Cualquiera que busque eliminar el gluten de su dieta debe hablar con un nutricionista o un médico para ayudarla a desarrollar un plan de alimentación saludable.

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