Lista de conservantes naturales

Lista de conservantes naturales

Los conservantes extienden la vida 煤til de los alimentos, lo que permite disfrutarlos mucho despu茅s de la cosecha. Los conservantes tambi茅n pueden ayudar a los alimentos a conservar el sabor, el color, la textura y el valor nutricional. Los conservantes naturales han estado ayudando a los seres humanos a mantener un suministro adecuado de alimentos desde la antig眉edad. Los conservantes de alimentos naturales generalmente se usan para sabor y para la conservaci贸n de alimentos.

脕cidos

Los alimentos 谩cidos, como el jugo de lim贸n o el vinagre, ayudan a conservar la frescura al aumentar la acidez de un alimento. Un alimento 谩cido crea un ambiente hostil para los microorganismos. El componente activo en el jugo de lim贸n es el 谩cido c铆trico, un conservante natural que puede leer en una lista de ingredientes. El 谩cido c铆trico, sin embargo, no siempre se deriva de los c铆tricos; a menudo se deriva del ma铆z. El 谩cido ac茅tico es el ingrediente activo del vinagre; a menudo se agrega a los alimentos en su forma aislada como conservante natural. Los 谩cidos se utilizan con frecuencia para preservar una amplia gama de alimentos y bebidas enlatados y embotellados.

Antioxidantes

Los antioxidantes ayudan a mantener frescos los alimentos al contrarrestar los efectos de la oxidaci贸n. La oxidaci贸n hace que un alimento se vuelva rancio. El 谩cido c铆trico es un antioxidante y un 谩cido. Otro conservante antioxidante natural com煤n es la vitamina E (tocoferoles).

Az煤car

El az煤car ayuda a preservar los alimentos al absorber el exceso de agua. Sin agua, los microorganismos no pueden crecer dentro de un alimento. El az煤car ayuda a que las mermeladas, las jaleas, los encurtidos dulces y las mermeladas permanezcan frescas por muchas semanas, incluso despu茅s de que se hayan abierto los recipientes.

sal

La sal se ha utilizado durante mucho tiempo para evitar que la carne y el pescado se echen a perder. Al igual que el az煤car, la sal inhibe el crecimiento de microorganismos al reducir la cantidad de agua disponible para ellos. La sal tambi茅n se usa para ayudar a mantener los alimentos enlatados frescos y sabrosos.

Petr贸leo

El aceite ayuda a que los alimentos se mantengan frescos al evitar que los microorganismos entren en contacto con los alimentos. El aceite tambi茅n reduce la tasa de oxidaci贸n en un alimento, lo que ayuda a evitar que se eche a perder r谩pidamente. Muchas recetas tradicionales requieren lo que parece ser una cantidad exorbitante de aceite (media taza o m谩s para cuatro a seis porciones). Si no necesita que el plato permanezca fresco sin refrigeraci贸n, puede reducir significativamente el aceite sin sacrificar el sabor.

Especias

Algunas especias parecen retardar el crecimiento de microorganismos al tiempo que reducen la tasa de oxidaci贸n. Estas especias incluyen clavo de olor, mostaza, salvia, tomillo, romero y or茅gano. Estas especias pueden ser conservantes naturales eficaces debido a sus altos niveles naturales de antioxidantes.

Alternativas de preservaci贸n

Agregar conservantes no es la 煤nica forma de mantener los alimentos frescos. Otros m茅todos de conservaci贸n de alimentos incluyen refrigeraci贸n, congelaci贸n, liofilizaci贸n, desecaci贸n y enlatado. Muchos panes y tortillas sin conservantes, por ejemplo, se venden congelados y no se mantendr谩n frescos por mucho tiempo si se dejan en el mostrador de la cocina.

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