Lista de alimentos ricos en nitritos

Lista de alimentos ricos en nitritos

El nitrito es un tipo de sal que se usa en el curado de carnes. Tambi茅n es un qu铆mico que nuestro cuerpo produce naturalmente en el proceso de digesti贸n. Han surgido preguntas sobre la nocividad de los nitritos. Teniendo en cuenta que las carnes curadas forman una gran parte del consumo promedio de alimentos, ha habido motivos para preocuparse por los niveles de nitritos en los alimentos y su efecto en el cuerpo humano.

Productos alimenticios con nitritos

Los nitritos se usan en carnes curadas como el tocino y los perros calientes para prevenir la degeneraci贸n microbiana. Bolonia, salami, carne en conserva, jam贸n y salchichas fermentadas tambi茅n contienen nitritos. Las carnes como el salm贸n y el pollo que han sido ahumados tambi茅n contienen este qu铆mico. Los goteos de tocino, cuando se usan para cocinar, liberan una gran cantidad de nitritos. Las comidas de almuerzo que forman una gran parte de los almuerzos de bolsas marrones tambi茅n tienen niveles significativos de nitritos. Estos nitritos se agregan a la carne para evitar que se descomponga, desarrollando un olor rancio y preservando el color rojo original de la carne.

Verduras con nitritos

En t茅rminos de verduras, los vegetales de hoja verde y los vegetales de ra铆z contienen altos niveles de nitratos que se convierten en nitritos en la ingesti贸n. Los vegetales como la remolacha, el r谩bano, la lechuga y la espinaca tienen niveles altos de nitrato que pueden convertirse en nitritos. La lechuga y la espinaca tienen niveles especialmente altos de nitrato. Tambi茅n encontrar谩 nitratos y, en consecuencia, nitritos en las zanahorias. Los niveles de nitratos dependen de la edad del vegetal y de la cantidad de fertilizante a base de nitrato que se us贸 en 茅l.

Comer alimentos ricos en nitritos

Si bien los nitratos en s铆 mismos no son da帽inos en absoluto, tienen una tendencia a degenerar en nitritos que a su vez se convierten en nitrosomas. Esta conversi贸n a menudo ocurre cuando la carne curada se calienta a altas temperaturas, como durante la fritura.

Las personas que comieron carnes que contienen nitritos con regularidad ten铆an m谩s del 70 por ciento de probabilidades de desarrollar c谩ncer, seg煤n descubrieron cient铆ficos en el Centro m茅dico de la Universidad de Columbia en Nueva York.

Una forma de evitar que los nitratos se conviertan en nitritos es beber jugo de naranja y tomar mucha vitamina C cuando se haya curado la carne. Esto evitar谩 la formaci贸n de nitritos.

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