Lista de alimentos que contienen pectina

Lista de alimentos que contienen pectina

La pectina ayuda a formar las paredes celulares de las plantas, por lo que esta fibra se encuentra en todas las plantas de tierra verde en al menos pequeñas cantidades. La pectina es una fibra soluble, lo que significa que se disuelve y forma un gel cuando se mezcla con agua y está casi totalmente descompuesta por las bacterias en el tracto digestivo. Debido a esto, ayuda a disminuir el vaciado del estómago, lo que puede provocar un aumento menor del azúcar en la sangre después de comer.

Un artículo de revisión en el Journal of Food Science and Technology también señala que los alimentos ricos en pectina pueden ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos. Las frutas tienden a contener más pectina que las verduras, y la pectina también se encuentra en una serie de alimentos procesados.

Las frutas más altas en pectina

Las naranjas se encuentran entre las frutas más altas en pectina, pero los pomelos, limones, melocotones, albaricoques, plátanos, moras, frambuesas, fruta de la pasión y las manzanas también son altos en esta fibra. Otras frutas, como las moras, las frambuesas, las uvas, las cerezas y las fresas, también proporcionan pequeñas cantidades de pectina. Los melones son una de las frutas con menores cantidades de pectina.

Otras fuentes naturales de pectina

Las zanahorias son una de las verduras más altas en pectina. Las batatas, la calabaza, los guisantes, las judías verdes y los tomates también se encuentran entre las mejores fuentes vegetales de pectina. Las legumbres, incluidos los garbanzos, guisantes de vaca, frijoles, lentejas y gandules, también contienen pectina, aunque son mejores fuentes de otros tipos de fibra.

Uso en alimentos procesados

Si alguna vez has hecho tu propia mermelada o jalea, sabes que estos alimentos a menudo contienen pectina. Esto se debe a que la pectina ayuda a los alimentos a gelificarse. La pectina también se puede agregar a los alimentos procesados ​​para ayudar a espesar o estabilizarlos o mezclar ingredientes a base de aceite y agua. Los quesos con poca grasa a veces contienen pectinas para ayudar a mantener el sabor y la textura del queso, al igual que algunas bebidas, productos lácteos y productos cárnicos reducidos en grasa.

Alimentos procesados ​​con pectina

Verifique la lista de ingredientes de los alimentos procesados ​​para ver si se incluye la pectina. Una cantidad sorprendente de alimentos procesados ​​podría contener esta fibra soluble. Estos incluyen pastas secas y frescas, productos de pescado que no sean pescado fresco, productos de huevo congelados o líquidos, cereales de desayuno, pudines de arroz o tapioca, productos de arroz, pastas, carnes procesadas, condimentos, sopas, salsas, levadura, productos de panadería, dulces y preparados alimentos. Productos de frutas y vegetales, bebidas alcohólicas, aguas aromatizadas, sorbetes, sorbetes, queso, crema, bebidas lácteas, café, té, sustitutos de la sal y jarabe de arce también podrían contener pectina.

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