Lecitina líquida vs. Lecitina en polvo

Lecitina líquida vs. Lecitina en polvo

La lecitina es un suplemento dietético que generalmente viene en dos formas. La lecitina seca consiste en ácidos grasos conocidos como fosfolípidos. Estos son componentes críticos de las membranas celulares y el cuerpo humano necesita obtenerlos de la dieta. La lecitina líquida o el aceite de lecitina tiene glicophospholipids adicionales que no se secan en polvo.

Extracción

Cuando el aceite de soja se extrae de las plantas, una fracción es parcialmente oleosa y parcialmente soluble en agua. Esa fracción se conoce como lecitina. Los ácidos grasos en la lecitina tienen "grupos de cabeza" que son solubles en agua, mientras que el resto de cada molécula no es soluble en agua, es un aceite. Estos se conocen como fosfolípidos.

Fosfolípidos en membranas celulares

Los fosfolípidos son componentes principales de las membranas celulares. Se organizan en células con las "colas" oleaginosas formando una capa dentro de la membrana celular. Los grupos de cabeza solubles en agua forman las capas externas de las membranas celulares.

Diferentes fosfolípidos

El componente principal de los fosfolípidos de lecitina se conoce como fosfatidilcolina. Otros fosfolípidos en lecitina incluyen fosfatida etanolamina, fosfatidilserina, fosfatidilinositol y ácido fosfatídico. Diferentes productos de lecitina pueden enriquecerse en diferentes fosfolípidos para diversos beneficios dietéticos.

Beneficios de la salud

La fosfatidilcolina es crítica no solo para las membranas celulares, sino también para los procesos neurológicos. Se puede digerir en colina, que es un neurotransmisor crítico en el cuerpo humano.

Lecitina líquida

La lecitina líquida contiene glucofosfolípidos, los mismos fosfolípidos que en los gránulos de lecitina, pero incluyen fosfolípidos con una molécula de glucosa unida. Estos son "aceitosos" y hacen que el extracto sea líquido. La lecitina líquida es generalmente de aproximadamente 20 a 30 por ciento de grasa, mientras que los gránulos o polvos de lecitina generalmente tienen menos de 10 por ciento de grasa.

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