Efectos secundarios de la maltodextrina

Efectos secundarios de la maltodextrina

Las etiquetas de los alimentos suelen leerse más como un libro de química que como una descripción de algo comestible. Si alguna vez leyó una lista de ingredientes, probablemente haya visto la palabra maltodextrina. Este es un almidón fácilmente digerido que se usa como espesante y relleno en muchos alimentos empacados.

Conceptos b√°sicos de maltodextrina

La maltodextrina es un carbohidrato de f√°cil digesti√≥n que se crea cuando los almidones de ma√≠z, arroz o patata se cocinan y luego se rompen en trozos m√°s peque√Īos con la adici√≥n de √°cidos o enzimas. El almid√≥n se usa como aditivo alimentario porque es barato y contribuye a granel sin cambiar el sabor del alimento. Los productos que contienen maltodextrina incluyen pud√≠n instant√°neo, fruta enlatada y aderezo de ensalada.

Efectos secundarios

El principal efecto secundario de la maltodextrina es que puede afectar el az√ļcar en la sangre, seg√ļn la dietista registrada Martha McKittrick. De hecho, la maltodextrina tiene el doble del √≠ndice gluc√©mico de sacarosa, o az√ļcar de mesa, lo que significa que tiene el potencial de causar cambios dram√°ticos en el az√ļcar en la sangre. Desafortunadamente, la maltodextrina est√° incluida en el contenido total de carbohidratos en las etiquetas nutricionales, por lo que no es posible determinar la cantidad de almid√≥n en los alimentos.

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