Efectos secundarios de la maltodextrina

Efectos secundarios de la maltodextrina

Las etiquetas de los alimentos suelen leerse m谩s como un libro de qu铆mica que como una descripci贸n de algo comestible. Si alguna vez ley贸 una lista de ingredientes, probablemente haya visto la palabra maltodextrina. Este es un almid贸n f谩cilmente digerido que se usa como espesante y relleno en muchos alimentos empacados.

Conceptos b谩sicos de maltodextrina

La maltodextrina es un carbohidrato de f谩cil digesti贸n que se crea cuando los almidones de ma铆z, arroz o patata se cocinan y luego se rompen en trozos m谩s peque帽os con la adici贸n de 谩cidos o enzimas. El almid贸n se usa como aditivo alimentario porque es barato y contribuye a granel sin cambiar el sabor del alimento. Los productos que contienen maltodextrina incluyen pud铆n instant谩neo, fruta enlatada y aderezo de ensalada.

Efectos secundarios

El principal efecto secundario de la maltodextrina es que puede afectar el az煤car en la sangre, seg煤n la dietista registrada Martha McKittrick. De hecho, la maltodextrina tiene el doble del 铆ndice gluc茅mico de sacarosa, o az煤car de mesa, lo que significa que tiene el potencial de causar cambios dram谩ticos en el az煤car en la sangre. Desafortunadamente, la maltodextrina est谩 incluida en el contenido total de carbohidratos en las etiquetas nutricionales, por lo que no es posible determinar la cantidad de almid贸n en los alimentos.

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