Cómo cocinar filetes de avestruz

Cómo cocinar filetes de avestruz

Una carne roja y abundante, el avestruz se puede comparar con la carne de vacuno a diferencia de otras aves de corral, que posee carne blanca. Como ave más grande del mundo, un avestruz produce una gran cantidad de carne que es adecuada para hamburguesas, filetes e incluso filetes. Saber cómo preparar un bistec de avestruz no es muy diferente de hacer cualquier otro tipo de bistec, y con un poco de TLC no resultará seco y duro. Los filetes de avestruz son carnosos con un sabor ligeramente dulce, lo que los convierte en vitrinas decadentes para cualquier comida.

Rocíe la superficie de la parrilla superior de la estufa con una capa delgada de aceite de oliva.

Encienda los ojos de la estufa en que la parrilla se apoya a temperaturas de media a alta. Deje que la fuente de la parrilla se caliente durante 10 minutos. Esto le da tiempo para calentarse lo suficiente como para imitar el proceso de asar.

Cubra su filete de avestruz en su propia selección de hierbas, especias u otros condimentos. No ponga sal en el bistec todavía, ya que esto alienta el secado de la carne. Las opciones de aderezo incluyen semilla de apio, salvia y una pizca de romero para crear un sabor herbal e interesante.

Mezcle el bistec en la sartén caliente de la parrilla. Déjalo chisporrotear durante tres minutos. Esto es suficiente para chamuscar el exterior de la carne y cocinarla parcialmente. Dale la vuelta y déjalo chisporrotear por otros tres minutos.

Retire el bistec y sírvalo. No cocine demasiado la carne de avestruz. Al igual que otras carnes de caza, debe cocinarse de raro a medio raro. De lo contrario, la textura será dura y el sabor se asemeja a la carne del órgano.
Cómo cocinar filetes de avestruz

FAQ - 💬

❓ ¿Cómo se come el avestruz?

👉 Las partes que se pueden utilizar para su ingesta proviene de las patas, de los muslos y de su parte trasera. En Altitudes encontrarás filetes de 1ª, hamburguesas, ossobuco, solomillo, carpaccio, chorizo y hasta huevos de avestruz refrigerados.

❓ ¿Qué tan buena es la carne de avestruz?

👉 El consumidor ha aceptado sin problemas esta carne, ya que la carne de avestruz posee ciertas similitudes en sabor y textura con la carne roja (especialmente con la de ternera), siempre y cuando se sirva en grandes cantidades. En pequeñas porciones, por el contrario, es confundida con la carne de pavo o pollo.

❓ ¿Qué sabor tiene la carne de avestruz?

👉 Como ya hemos mencionado, la carne de avestruz es exquisita y tiene un sabor dulzón muy característico, lo que le hace diferentes al de otras carnes exóticas.

❓ ¿Cuánto cuesta el kilo de carne de avestruz?

👉 En opinión de Sergio Guzmán, el cos- to de un kilo de carne de avestruz, que va de 180 a 200 pesos, es más barato que la de res, que cuesta alrededor de 120 pesos, pero contiene 30% de grasa y otro 30% incluye hueso.

❓ ¿Cuánto cuesta un avestruz bebé?

👉 Los precios varían, pero en promedio, una pareja de reproductores cuesta alrededor de $45,000 pesos. Ostrich de México sólo vende pies de cría, y en este caso, la pareja cuesta $8,500 pesos.

❓ ¿Cuánto como un avestruz?

👉 Tiene un apetito voraz, ya que engorda hasta 400 gr diarios. En un par de meses el avestruz mascota puede pesar entre 15 y 20 Kg. Los avestruces domésticos si pasan hambre pierden peso de inmediato y fallecen fácilmente.

❓ ¿Por qué el avestruz es carne roja?

👉 El color viene determinado por el nivel de mioglobina presente en cada animal, una proteína que contiene hierro y cuya presencia es más elevada en las carnesrojas”. Las carnes blancas suelen ser las de ave, y las rojas las de mamífero.

❓ ¿Qué color de carne es el avestruz?

👉 Además, su color rojo oscuro se debe a la gran cantidad de mioglobina, un pigmento abundante en las fibras musculares, que contiene hierro y contribuye a aumentar su valor nutritivo. Por su alto contenido en este mineral, así como por la terneza de las fibras musculares, se asemeja a los animales de caza.

❓ ¿Dónde está la picana en el avestruz?

👉 Picana, Picaña o Picanha De acuerdo al nomenclador del IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna) corresponde a la tapa de cuadril.

❓ ¿Cuál es el precio de un avestruz en Colombia?

👉 Estos son comercializados a la Bogotá, Medellín y la Costa de manera particular y su valor es de $35.000. En total, tienen 280 avestruces, de las cuales 90 son ponederas.

❓ ¿Cuánto vale un avestruz en España?

👉 Un huevo fértil cuesta así 8.500 pesetas (51 euros), un macho reproductor de 3 años entre 2.100 y 2.400 euros y un avestruz para sacrificio (entre diez y doce meses), unos 400 euros.

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