¿Comer pan mohoso te enfermará?

¿Comer pan mohoso te enfermará?

El moho es un problema que frecuentemente afecta a muchos alimentos domésticos. No es raro sacar comida olvidada del refrigerador solo para encontrarla cubierta por una capa verde o gris difusa. Mientras crecen, se advierte a la mayoría de los niños que eviten comer alimentos cubiertos de moho, pero ¿cuán arriesgado es consumir moho?

¿Qué es Molde?

El moho es un hongo microscópico que vive y se nutre de productos alimenticios. La mayoría de los tipos están formados por raíces que invaden los alimentos en los que viven, los tallos que se elevan por encima de los alimentos y las esporas en los extremos de los tallos. Las esporas permiten que el moho se mueva y se extienda de una superficie a otra. Una vez que el moho es visible en la superficie de un alimento como el pan, es muy probable que haya viajado profundamente dentro del pan y se haya extendido a otras piezas a través de las esporas.

Peligros de consumir moho

Algunas personas son susceptibles a reacciones alérgicas y problemas respiratorios cuando se exponen al moho. El moho también es capaz de producir sustancias conocidas como micotoxinas, también conocidas como "venenos fúngicos". Además, algunos productos alimenticios enmohecidos están contaminados con bacterias que causan intoxicación alimentaria, tales como: Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus y Escherichia coli. Existen numerosos tipos diferentes de micotoxinas y los síntomas varían según el tipo y la cantidad consumida. En general, los síntomas van desde fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómitos hasta hemorragia gastrointestinal y daño hepático.

Consejos para mantener su comida segura

La forma más importante de evitar comer alimentos con moho es inspeccionarlos cuidadosamente antes de comprarlos o consumirlos. Si hay algún molde visible, es más seguro tirar la comida en lugar de tratar de cortar el molde. Debido a que el molde forma raíces, puede invadir profundamente los productos alimenticios. Incluso se pueden encontrar sustancias peligrosas alrededor de las raíces; estas sustancias no son visibles a simple vista y, por lo tanto, no se pueden eliminar con seguridad simplemente cortando la porción de alimentos con moho. El crecimiento del moho también se puede minimizar limpiando regularmente el interior de su refrigerador y almacenando adecuadamente todos los alimentos en un lugar limpio y seco.

Conclusión

Algunos moldes son utilizados por la industria del servicio de alimentos para crear ciertos productos alimenticios, tales como: quesos Roquefort, azul, Brie y Camembert. Sin embargo, el moho que se encuentra en otros productos alimenticios probablemente no sea seguro y puede causar una enfermedad grave. Lo mejor es descartar cualquiera de los siguientes alimentos si contienen moho: fiambres, bacon, salchichas, carne y aves de corral cocidas, cazuelas cocidas, granos cocidos y pasta, queso blando, yogurt y crema agria, mermeladas y jaleas, pan y productos horneados, mantequilla de maní, legumbres y nueces y frutas y verduras blandas.

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