Alimentos ricos en bromelina

Alimentos ricos en bromelina

La bromelina es una mezcla compleja de enzimas digestivas de proteínas que tiene muchas aplicaciones medicinales. Dado que comúnmente se cree que alivia el malestar estomacal y la acidez estomacal, es un remedio antiguo para la indigestión. En la actualidad, la bromelina se usa popularmente para reducir la inflamación relacionada con infecciones, lesiones y artritis. Y nueva evidencia sugiere que también es efectivo para eliminar tejido muerto de heridas y quemaduras. La bromelina en bálsamos y pomadas tópicas se deriva del tallo y el jugo de la planta de piña. Pero si bien la piña es una importante fuente dietética de bromelina, no proporciona una dosis medicinalmente efectiva de la sustancia. No obstante, la piña es una adición saludable a cualquier dieta y puede desempeñar un papel clave para mantener una buena salud.

Fruta de piña

Además de tener cantidades mínimas de bromelina, la carne de piña es una valiosa fuente de vitamina C, manganeso y tiamina. La vitamina C es un antioxidante soluble en agua que protege al cuerpo de los radicales libres que atacan y destruyen las células sanas. Los radicales libres facilitan la acumulación de placa en las arterias, inducen ataques de asma, promueven el cáncer de colon y contribuyen al dolor en las articulaciones. Además de reducir el riesgo de estas afecciones, la vitamina C respalda la función inmune y previene la recurrencia de la infección. La fruta de piña también es una fuente rica en manganeso y tiamina, nutrientes que ayudan a las defensas antioxidantes y la producción de energía. Y como todas las frutas, el consumo regular de piña puede reducir el riesgo de una persona de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad.

Jugo de piña

Al igual que la fruta de piña, el jugo de piña es una buena fuente de vitamina C, manganeso y tiamina, sin embargo, tiene una mayor concentración de bromelina. De hecho, la bromelaína se extrajo una vez del jugo de piña, pero ahora la enzima proteolítica se elimina de los tallos de las plantas maduras. Si bien sus propiedades antiinflamatorias son leves, el jugo de piña se administra comúnmente a pacientes posoperatorios para aliviar el dolor de la cirugía. Un informe en el British Journal of Radiology también sugiere que el contenido de manganeso del jugo puede agudizar la resolución de los conductos pancreáticos y otras estructuras de órganos en resonancias magnéticas. Como resultado, algunos médicos aconsejan a los pacientes que tomen jugo de piña antes de someterse a una resonancia magnética. El jugo de piña también es un remedio popular común, históricamente se lo ha usado como diurético y como ayuda de parto para el trabajo infantil. También se ha bebido como un antídoto contra el mareo y se ha hecho gárgaras para tratar el dolor de garganta.

Carne licuada

Debido a que contiene enzimas que digieren proteínas, la bromelina que se extrae de la piña se usa regularmente como ablandador de carne. Comúnmente disponible en forma de polvo, la bromelina se puede combinar con adobos o directamente agregar a la carne. El jugo de piña también se puede utilizar como ablandador de carne, aunque tendrá una concentración mucho menor de bromelina. Las piñas cocidas y enlatadas no son tan efectivas para ablandar la carne ya que sus enzimas se han desnaturalizado.

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