Alimentos con alto contenido de histamina

Alimentos con alto contenido de histamina

Una reacci贸n al茅rgica provoca la liberaci贸n de muchas sustancias, incluida la histamina, que desencadenan s铆ntomas como picaz贸n, hinchaz贸n y estornudos. Este producto qu铆mico tambi茅n se produce naturalmente en una amplia gama de alimentos. Normalmente, una enzima particular descompone la histamina en los alimentos, evitando cualquier reacci贸n negativa. Algunas personas carecen de esta enzima y comer alimentos con alto contenido qu铆mico puede desencadenar s铆ntomas similares a los de la alergia, una afecci贸n denominada intolerancia a la histamina. Si tiene afecciones como ros谩cea o eczema, urticaria, angioedema (hinchaz贸n debajo de la piel), rinitis o ataques de p谩nico, comer alimentos con histamina puede agravar estos problemas, informa la British Allergy Foundation. No se puede eliminar completamente el consumo de histamina debido a su presencia en una gran cantidad de alimentos, pero restringir las fuentes m谩s ricas definitivamente ayudar谩.

Comidas fermentadas

Las enzimas microbianas presentes en todos los alimentos cambian el amino谩cido histidina en histamina. Estas enzimas est谩n presentes en grandes cantidades durante el proceso de fermentaci贸n, haciendo de los alimentos fermentados una de las fuentes m谩s ricas de histamina, de acuerdo con la Sociedad Internacional de Urticaria Cr贸nica. Los ejemplos incluyen quesos como camembert, brie, gruyere, cheddar y parmesano, productos de soya como tempeh, natto y miso, chucrut, encurtidos, yogur, bebidas alcoh贸licas y vinagre.

Otros alimentos con alto contenido de histamina

Tambi茅n encontrar谩 grandes cantidades de histamina en muchos alimentos y bebidas vegetales y animales, incluyendo anchoas, aguacates, carnes procesadas, pollo, la mayor铆a de los tipos de pescado, espinacas, tomates (especialmente en forma de ketchup, salsas y pur茅s), frutas secas, c铆tricos, bayas, albaricoque, cerezas, berenjenas, champi帽ones, panes con levadura y chocolate. Los condimentos con alto contenido de histamina incluyen canela, chile en polvo, clavo de olor, an铆s, nuez moscada, curry en polvo y pimienta de cayena.

Alimentos liberadores de histamina

Adem谩s de limitar los alimentos y bebidas con alto contenido de histamina, tambi茅n debe observar el consumo de productos conocidos por desencadenar la liberaci贸n de histamina del cuerpo. La British Allergy Foundation dice que los conservantes como sulfitos, benzoatos, BHT y BHA, as铆 como los colorantes alimentarios artificiales pueden desencadenar la liberaci贸n de histamina. Los alimentos y bebidas que provocan la producci贸n de histamina incluyen alcohol, pl谩tanos, chocolate, huevos, pescado, leche, papayas, pi帽a, fresas, claras de huevo crudas y tomates. Tenga en cuenta que algunos de estos alimentos y bebidas tambi茅n aparecieron en la lista de histamina alta, por lo que es doblemente importante restringir estos art铆culos en particular.

Determinar la intolerancia a la histamina

Si sospecha que tiene intolerancia a la histamina, debe evitar los alimentos, bebidas, especias y condimentos antes mencionados durante aproximadamente dos a cuatro semanas para observar si experimenta una mejor铆a en sus s铆ntomas, recomienda la International Chronic Urticaria Society. El 煤nico tratamiento para la intolerancia a la histamina implica limitar la ingesta de estos factores desencadenantes. Tomar medicamentos antihistam铆nicos tambi茅n podr铆a ayudar.

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